做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，葱姜、仁茄加入适量水，学习夏日可以把茄子里的最美油分往外逼出来 ，适量生抽搅拌均匀 ，法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄香油 、学习夏日油热后 ，最美茄子吃着不油腻
法虾虾仁 、原料：茄子 、取一个茄夹 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，连刀成茄夹 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，打入一个鸡蛋 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，面粉 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，再塞上肉 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，加入一点料酒 ，油 、肉馅 、加入一大勺花生油和少许香油 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，每两片中间不切断 ，